对于一级建造师考试，选择先学的专业时，可以考虑以下几个因素：

市场需求

建筑工程：这是最为普及和需求量最大的专业，通过率也较高，适合初次报考的考生。

机电工程：市场需求量大，且考试难度相对较低，适合新手选择。

公路工程：市场需求量较大，但考试难度也较高，适合有一定基础的考生选择。

市政工程：涉及面较广，包括道路、桥梁、隧道等，市场需求量大，但考试难度也较高，适合有志于从事市政基础设施建设的考生。

水利水电工程：随着国家对水利基础设施的大力投资，市场上对水利水电工程建造师的需求较大，尤其是有业绩的建造师，薪资待遇非常可观。

个人背景和兴趣

如果考生已经具备建筑工程方面的专业知识或经验，那么先学习建筑工程专业可能更为合适，因为这一专业相对基础且常见，容易入门。

如果考生对市政基础设施如道路、桥梁、管道等有更浓厚的兴趣或职业规划，那么市政工程专业也是一个不错的选择。

机电工程专业的专业性和适用范围较广，如果有相关背景和兴趣，也是一个值得考虑的专业。

通过率

建筑工程专业的通过率最高，考试难度较低，是所有专业中最热门的专业。

机电工程专业的通过率也较高，且增项时只需考一门，因此也是不错的选择。

综合以上因素，对于初次报考一级建造师的考生，建议优先选择 建筑工程专业，因为其市场需求量大，通过率高，相对容易入手。如果考生对市政基础设施或机电工程有更浓厚的兴趣或职业规划，也可以考虑这两个专业。