植物学大三可以学习的专业主要包括以下几种：

农学：

研究作物生产、遗传育种、种子生产、经营管理等，涉及作物栽培与耕作、转基因育种、农产品加工与营销等。

园艺：

专注于花卉、果树、蔬菜和观赏树木的栽培技术，包括品种选育、栽培、繁殖、病虫害防治等。

植物保护：

研究植物的病虫害及其防治方法，涉及普通植物病理学、农业植物病理学、普通昆虫学、农业昆虫学、植物化学保护等。

植物科学与技术：

综合了农学、园艺和植物保护等传统学科内容，毕业生适合从事农业科研、技术推广、企事业单位的科研、推广、管理和技术咨询服务工作，以及教育和科研工作。

园林：

侧重于园林设计、园林工程、园林绿地规划设计等，学习内容包括园林绘画技巧、园林制图、花卉学、园林树木学、园林植物育种学、园林植物栽培学、园林病虫害防治等。

茶学：

研究茶树的栽培、育种、茶叶加工和品质鉴定等。

烟草：

研究烟草的栽培、加工和品质控制等。

设施农业科学与工程：

研究在设施条件下农业生产的技术和管理。

种子科学与工程：

研究种子的生理、生化、遗传和育种，以及种子的生产、加工、贮藏和检验等。

应用生物学：

应用生物学的基本理论和方法，研究植物、微生物、动物等生物体及其与环境的关系。

植物病理学：

研究植物病害的发生、发展和传播规律，以及防治方法。

作物遗传学：

研究作物的遗传规律和变异现象，为作物育种提供理论基础。

作物育种学：

研究作物的育种方法和技术的学科，旨在培育出具有优良性状的新品种。

植物营养学：

研究植物的营养需求和土壤养分的管理，为作物的高产优质提供营养保障。

生物工程：

应用生物学原理和技术，研究、开发和生产生物制品的工程学科。

这些专业涵盖了植物学的多个方面，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业方向。