学茶主要学习的专业课程包括：

植物生理与生物化学：

研究植物的生理过程及其与生物化学反应的关系。

应用概率统计：

运用概率论和数理统计方法解决实际问题。

遗传学：

研究生物遗传规律及其在育种中的应用。

土壤学：

研究土壤的性质、分类、分布、肥力及其与植物生长的关系。

农业生态学：

研究农业生态系统的结构、功能和演变规律。

茶树栽培与育种学：

研究茶树的栽培技术、品种选育及其繁育方法。

茶叶生物化学：

研究茶叶中的化学成分及其生物化学过程。

茶叶机械：

研究茶叶加工所需的机械设备及其使用技术。

茶叶加工学：

学习茶叶的采摘、杀青、揉捻、发酵、炒制等加工工艺。

茶叶审评与检验：

学习茶叶的品质评价方法和标准。

经济管理与营销：

学习茶叶的经营管理和市场营销策略。

此外，茶学专业还涉及以下实践教学环节：

教学实习：在学校进行实地教学。

生产实习：到茶园或茶厂进行实地生产操作。

课程设计：针对特定课程进行的设计任务。

毕业论文（毕业设计）：进行科学研究或设计项目。

科研训练：参与科研项目，培养科研能力。

生产劳动：参与实际生产活动。

社会实践：参与社会实践活动，了解社会需求。

这些课程和实践环节旨在帮助学生全面了解茶叶的种植、加工、销售和文化，培养其在茶学领域的专业能力和综合素质。