应化专业大三主要学习的专业课程包括：

四大化学：

包括无机化学、物理化学、有机化学和分析化学，这是应化专业的核心专业课。

化工原理：

这是工科应化专业的必修课程，对于理科应化专业则不是必须的课程，但也是重要的基础课程之一。

数学和物理：

高等数学、线性代数和大学物理等课程也是必须学习的，这些课程有助于学生建立扎实的数理基础，以支持后续的专业学习。

结构化学：

这门课程难度较大，但对应化专业的学生来说是非常重要的，属于专业必修课之一。

仪器分析：

这门课程也是应化专业的重要课程，涉及化学分析技术的应用。

专业选修课：

根据不同的专业方向，学生还需要学习一些专业选修课，这些课程有助于学生深入了解某个特定领域，并为将来的研究生阶段或工作做好准备。

此外，每个学校的情况可能会有所不同，具体课程设置可能会根据学校的教学计划和资源进行调整。建议大三的学生向专业负责人或查看学校的教学培养方案，以获取最准确和及时的课程信息。