在魔兽世界80级时，SS（死亡骑士）可以选择以下专业：

炼金术

PVE：炼金术师可以制作各种药水、合剂和转化宝石，这些都有助于提高角色的生存能力和输出。特别是药剂和转化宝石的收益非常高。

PVP：炼金术师制作的药剂在战斗中非常有用，例如生命之血药剂可以在消失后回复大量生命值，是PVP玩家的必备技能。

工程学

PVE：工程学可以制作各种实用的小工具和装备，如传送门、炸弹等，对于团队副本和日常副本都非常有帮助。

PVP：工程学的装备和陷阱在战斗中非常有用，特别是对于需要快速移动和躲避的玩家。

采矿工程

PVE：采矿工程可以提供坚韧技能，提高角色的耐力和血量，是MT和坦克的必备专业。

PVP：采矿工程在战斗中可以提供额外的生命值恢复和防御能力。

裁缝

PVE：裁缝可以制作各种装备和附魔，如飞毯坐骑和亮纹刺绣附魔，这些对于团队副本的开荒非常有用。

PVP：裁缝的装备和附魔在战斗中可以提供额外的防御和输出。

附魔

PVE：附魔师可以制作各种高级附魔，如亮纹刺绣，这些附魔可以显著提高角色的输出和生存能力。

建议

PVE：如果你主要专注于副本和团队活动，炼金术、工程学、采矿工程和裁缝都是非常有用的专业。炼金术和工程学可以提供强大的战斗辅助装备和药剂，采矿工程则适合MT和坦克角色，裁缝则可以提供额外的装备和附魔。

PVP：炼金术制作的药剂在战斗中非常有用，工程学制作的装备和陷阱也很有价值，采矿工程提供的生命值恢复和防御能力在PVP中也很重要，裁缝的装备和附魔同样适用于PVP。

根据你的游戏目标和兴趣，可以选择以上专业中的一个或多个进行深入学习。