开封大学设有多个学院，涵盖工、管、文、经、医、艺六大学科门类。具体学院如下：

土木建筑工程学院

机械与汽车工程学院

电子电气工程学院

材料与化学工程学院

信息工程学院（软件职业技术学院）

财政经济学院

旅游学院

艺术设计学院

外国语学院（公共外语教研部）

人文学院

医学部

国际教育学院

创新创业学院

继续教育学院

阀门学院

马克思主义学院体育部

建议您根据最新公布的信息确认各学院的具体设置，因为大学院系设置可能会有变动。