开火车需要学习的专业是 铁道机车运用与维护专业（原铁道机车）。这个专业主要培养从事铁路机务段、机车检修段（厂）、车辆段、车站、编组场、城市轨道交通行业以及生产企业运输部的机车驾驶、机车检修、地勤与机车保养的高素质技术技能人才。毕业生需要具备机车驾驶与安全操作的能力，铁路及城市轨道机车电气系统检查、安装与调试的能力。

铁道机车专业是3年制高职专科，学生在校期间完成学习后，可以获得相应的驾驶证，从而具备驾驶火车的资格。此外，与开火车相关的专业还包括动车组检修技术、铁道车辆技术、铁道机车车辆制造与维护、城市轨道交通车辆技术等，这些专业也为学生提供了更多的就业选择。

综上所述，铁道机车运用与维护专业是最直接且相关的专业，适合想从事开火车工作的人员学习。