食品博士主要学习的专业包括：

食品科学与工程：

涵盖食品化学、食品活性成分及其功能特性、食品安全性、食品高质化利用理论与技术、食品营养与健康、海洋发酵工程等多个研究方向。

食品科学：

研究食品的化学组成、化学性质及其在食品加工中的应用，包括食品的营养成分、食品卫生与安全等方面。

农产品加工及贮藏工程：

研究农产品的加工技术和贮藏方法，提高农产品的附加值和保质期。

粮食油脂及植物蛋白工程：

专注于粮食油脂和植物蛋白的加工和利用。

水产品加工工程：

研究水产品的加工技术，以开发新型食品和饮品。

茶学：

研究茶叶的种植、加工和品质控制。

食品生物技术：

研究食品中的生物技术和生物制品，包括食品发酵、食品成分的生物技术改良等。

食品加工与保藏：

研究食品的加工技术和保藏方法，涉及食品加工、食品质量与安全控制等。

食品化学与工程：

研究食品的化学组成、化学性质及其在食品加工中的应用。

食品分析与检测：

研究食品的成分分析、检测方法和质量控制技术。

食品安全：

研究食品中的有害物质、食品安全法规和标准，保障食品的安全性。

营养与食品卫生学：

主要在医科院校开设，涉及食品的营养成分、食品卫生与安全等方面。

这些专业方向不仅涵盖了食品科学的基础理论，还注重实际应用和科学研究，旨在培养学生在食品领域的专业知识和研究能力。建议在选择食品博士专业时，根据自己的兴趣和研究方向，选择最适合自己的专业。