烟台大学宝石专业的现状和就业前景如下：

市场需求

宝石及材料工艺行业在珠宝、手表、电子等领域有广泛的应用，随着这些领域的发展，市场需求会逐渐增加。

宝石鉴定是目前国家急缺的人才之一，市场比较混乱，但就业方向广泛，包括珠宝供应商、宝石原材料市场、典当铺、宝玉石交易市场、金铺等。

行业发展

行业涉及到的技术较为专业，对人才的需求有一定的竞争力，且跨国公司也开始涉及该领域，为从事这一行业的人员提供了更多的发展机会。

新材料研发是宝石专业的一个重要方向，毕业生可以参与新材料的研发工作，为科技、环保、医疗等领域提供更多的创新材料。

就业方向

毕业生可以在珠宝设计、珠宝鉴定、珠宝销售等多个领域找到适合自己的发展方向。

除了珠宝行业，宝石及材料工艺学专业的毕业生还可以在材料科学与工程领域、艺术品投资与收藏领域以及教育与科研领域找到自己的用武之地。

专业资格

宝石鉴定师资格证书是从事宝石相关行业的重要资格，持有该证书可以提升就业竞争力。

挑战与不确定性

十几年前的宝石班毕业生，毕业后一直到现在依然在珠宝行业的不到一半，大多数同学在毕业后的一到两年内都选择了离开这个行业。

目前，经济形势不好，珠宝行业受到一定影响，导致部分人员转行或从事第二职业。

总结：

烟台大学宝石专业在市场需求、行业发展、就业方向和专业资格等方面都有较好的发展前景，尤其是对于具备专业技能和综合能力的人才。然而，也存在一些挑战和不确定性，如部分毕业生转行或从事第二职业，以及经济形势对珠宝行业的影响。总体来说，宝石专业的就业前景是乐观的，但毕业生需要不断提升自己的专业技能和市场竞争力。