在盘州技校，有以下几个专业是热门且就业前景较好的：

汽车维修专业：

随着汽车保有量的不断增长，汽车后市场对维修和技术服务人员的需求持续上升。该专业毕业生可以在汽车4S店、维修厂、汽车制造企业等多种场所就业，职业发展路径清晰，拥有比较良好的未来发展前景。

机械设备装配与自动控制专业：

该专业涉及机械设计、控制编程、系统集成等多个领域，是未来工业发展的关键技术。毕业生可以在机器人制造、应用、维护等多个领域找到工作，具有较高的职业竞争力。

计算机应用与维修专业：

计算机专业是一个热门且实用的专业，适合对计算机感兴趣的同学。该专业毕业生可以在多个领域找到工作，且薪资待遇较好。

电子技术应用专业：

电子技术应用专业涉及电子、机械、计算机等多方面的知识，毕业生可以在电子设备制造、维修等领域找到工作，职业前景较好。

学前教育专业：

学前教育专业是一个就业前景非常不错的专业，很多同学读职校也会选择就读该专业。毕业生可以在幼儿园、教育机构等领域找到工作。

护理专业：

护理专业是一个传统且稳定的专业，毕业生可以在医院、护理机构等领域找到工作，且社会地位较高。

电子商务专业：

电子商务专业与国内一家上市教育集团联合办学，学生在校期间接受该集团培训就业后月薪可达5000元以上。该专业毕业生可以在电子商务领域找到工作，职业前景较好。

工业机器人应用与维护专业：

该专业培养从事现代智能制渣、自动化生产线工业机器人的安装、调试、维护等方面的技术人才。毕业生可以在机器人制造、应用、维护等领域找到工作，具有较高的职业竞争力。

电梯安装与维修保养专业：

电梯行业对技术要求较高，专业人才相对稀缺，因此毕业生容易获得较好的就业机会。该专业毕业生可以在电梯安装、维护等领域找到工作，薪资待遇较好。

烹饪专业：

烹饪专业是一个传统且热门的专业，毕业生可以在餐饮行业找到工作，且薪资待遇较好。

根据以上信息，建议选择与自己兴趣和职业规划相符的专业。如果对汽车、机械、计算机、电子等技术领域感兴趣，可以选择汽车维修、机械设备装配与自动控制、计算机应用与维修、电子技术应用等专业。如果对教育、幼儿护理等领域感兴趣，可以选择学前教育、护理专业。如果对电子商务、工业机器人、电梯安装等领域感兴趣，可以选择相应的专业。