学欧美史的专业选择主要包括以下几种：

世界史专业

北京大学、 北京外国语大学、 聊城大学、 上海科技大学等大学提供世界史专业，该专业通常包含欧美史的研究内容。

外国语言与外国历史专业

北京大学、 北京外国语大学、 聊城大学、 上海科技大学等大学设有外国语言与外国历史（或类似专业），这些专业强化学生对外国文化和历史的综合理解。

美国史专业

普林斯顿大学、 加州大学伯克利分校、 耶鲁大学、 格拉斯哥大学、 曼彻斯特大学等大学提供美国史专业，研究美国从殖民地时期到现代的历史发展。

欧洲史专业

普林斯顿大学、 加州大学伯克利分校、 耶鲁大学、 格拉斯哥大学、 曼彻斯特大学等大学提供欧洲史专业，研究欧洲从古代到现代的历史进程。

国际史专业

哈佛大学、 普林斯顿大学、 耶鲁大学、 哥伦比亚大学等大学提供国际史专业，研究全球范围内的历史互动和影响。

西方思想史专业

哈佛大学、 普林斯顿大学、 耶鲁大学、 哥伦比亚大学等大学提供西方思想史专业，分析西方哲学、政治理论等思想的发展。

犹太史专业

哈佛大学、 普林斯顿大学、 耶鲁大学、 哥伦比亚大学等大学提供犹太史专业，研究犹太人的历史和文化。

这些专业涵盖了欧美史的多个方面，包括政治、经济、文化、思想等，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择合适的专业。建议在选择专业时，考虑自己的兴趣和职业规划，同时了解各个学校该专业的师资力量和研究资源，以便做出最佳选择。