中专乘务员可以学习的专业主要包括以下几种：

高铁/飞机乘务专业

适合条件：女生身高163CM以上，男生身高173CM以上。

就业方向：高铁乘务员、空乘人员、民航安全员、民航地勤等。

特点：工作环境好，收入高，随着旅游业和民航业的发展，就业前景广阔。

轨道交通专业

就业方向：地铁公司、轨道维修、轨道交通驾驶等。

特点：随着大城市地铁的快速发展，对轨道维修和驾驶人员的需求较大。

铁道运输管理专业

培养目标：面向铁路运输及城市轨道交通行业，在生产、服务一线能从事轨道交通地面服务、乘务员等工作，具有良好职业道德和职业生涯发展基础的高素质技能型专业人才。

主要课程：旅客运输、铁路基本安全常识、旅游心理学、形体训练、旅游英语、客运安检、列车乘务、计算机基础、劳动安全卫生、礼仪化妆、统筹管理学、普通话等。

城市轨道交通运营管理专业

培养目标：培养具有城市轨道交通客运服务、车站管理的应用型中等专业人才。

课程设置：铁路技规、铁道概论、服务心理学、城轨交通概论、城轨交通运营组织、城轨交通规章、城轨交通车辆等。

通信信号专业

主要课程：铁路概论、电工基础、电子技术基础、电机拖动等。

培养目标：主要培养轨道交通信号的运行与检修，室内外信号设备调试和监控，设备故障分析与排除等方面的专业技术人才。

线路工程专业

主要课程：机械制图、电工基础、工程力学、高速铁路接触网技术等。

培养目标：主要培养铁路线路工程勘测与施工建设，铁路工程监理与质检，铁路线路维护与管理等方面的专业技术人才。

航空服务与管理专业

主要课程：航空服务、综合管理、客户服务、礼仪礼节、安全知识、应急处理等。

适合从事：乘务员岗位。

旅游服务与管理专业

主要课程：旅游服务销售、旅游资源开发、旅游规划、旅游管理等。

适合从事：旅游行业相关岗位。

交通运输专业

主要课程：运输、物流和运营管理方面的知识和技能。

适合从事：安全管理、车站运营、售票与结算等方面的工作。

酒店专业

主要课程：酒店经营管理、酒店服务管理和酒店营销等。

适合从事：酒店行业相关岗位。

根据以上信息，选择专业时，建议考虑个人的兴趣和职业规划，以及就业前景和行业发展趋势。例如，如果希望从事高铁或飞机的乘务工作，可以选择高铁/飞机乘务专业；如果希望从事地铁或轨道交通相关的工作，可以选择轨道交通专业或铁道运输管理专业。