东风机电技术主要学习的专业课程包括 机械制造技术、电机拖动与控制、工厂供电、单片机原理、机床数控技术、机电设备故障分析与维修等。此外，该专业也涉及机械设计、加工制造、电路设计、电机与控制、自动化控制等内容，并强调掌握各种机械设计软件、电路仿真软件以及自动控制软件的使用。

具体到东风汽车公司高级技工学校，其机电一体化专业培养具有机械学和电子学基础，熟悉现代机械制造的基本理论和技术，具有机电一体化产品和技术的运用和开发能力的高等技术应用性专门人才。就业方向包括从事机电一体化液体灌装生产线及商品包装自动化机械的运行、维护、管理、技术改造等工作。

综上所述，东风机电技术专业主要学习机械制造、电机控制、工厂供电、单片机原理、机床数控技术、机电设备故障分析与维修等课程，旨在培养具备较强实践能力和技术应用能力的高级技术人才。