在魔兽世界中，盗贼在PK（玩家对战玩家）时，推荐学习的专业主要有以下几个：

工程学：

工程学提供了多种实用道具，如火箭靴、手雷等，这些都能在PVP中提供显著的优势。工程学附魔如手套附魔近战攻击有一定几率提高340点急速等级，等于说一个工程学附魔就是一个龙脊奖章，这些都能显著提升盗贼的战斗效能。

珠宝加工：

珠宝加工能够制作出高属性的饰品和戒指，这些装备能够进一步提升盗贼的战斗力。此外，珠宝加工在怀旧服中也有很好的市场前景，可以通过制作和销售高价值饰品来获得经济收益。

制皮：

制皮专业不仅可以制作腿部护甲片，还可以在护腕处钻宝石槽，增加几十点敏捷。制皮还可以制作一些高价值的装备，如永生幽暗手、烈日暗影甲胄等。

炼金：

炼金专业可以制作出各种药剂，如恢复药剂、增益药剂等，这些药剂在PVP中能够提供重要的辅助作用，增强盗贼的持续作战能力。

综合考虑，对于盗贼在PVP中的专业选择，建议至少学习 工程学和 珠宝加工，这两个专业能够显著提升盗贼的战斗效能和经济收益。如果还需要考虑经济收益，可以选择 制皮或 采矿作为辅助专业。

因此，盗贼在PK时可以选择的专业组合有：

工程学 + 珠宝加工

工程学 + 制皮

工程学 + 炼金

珠宝加工 + 制皮

珠宝加工 + 采矿

建议根据个人游戏风格和需求，选择最适合自己的专业组合。