水果蔬菜种植专业主要学习以下内容：

植物学与植物生理学：

学习植物的结构、功能以及生长发育的基本原理，为理解果蔬的生长发育打下基础。

土壤学与肥料学：

了解土壤的组成、性质及其对植物生长的影响，学习合理施肥的原则和方法，以保证果蔬作物的营养需求和提高产量。

园艺植物栽培学：

系统学习各类果蔬作物的栽培技术，包括品种选择、播种、育苗、定植、田间管理等，掌握从播种到收获的全过程管理技能。

园艺植物育种学：

通过杂交、选择等手段培育出适应性强、品质优良的果蔬新品种，提高果蔬作物的市场竞争力和满足消费者需求。

果蔬贮藏与加工：

学习果蔬采后的生理变化、贮藏保鲜技术和加工处理方法，以延长产品的货架期并增加附加值。

农业生态学：

探讨农业生产与生态环境之间的关系，培养可持续发展的农业理念。

农业经济管理与农业推广学：

研究农业生产过程中的经济活动，分析市场、制定营销策略，并将科研成果转化为生产力，推动农业技术的普及和应用。

农业机械化：

掌握现代农业机械的使用和维护知识，提高农业生产效率。

市场营销：

了解农产品市场的基本规律，学习市场调研、产品定位和销售策略制定。

实验技能与实践：

通过实验室和田间实习，锻炼动手能力和实际操作技能。

农业信息技术：

利用现代信息技术进行农业数据的分析和处理。

此外，根据专业的不同侧重点，还可能包括农业生物技术、基因工程、无土栽培、设施农业科学与工程、农业电子商务等相关领域的知识。

这些课程旨在培养学生掌握果蔬作物的生长发育规律、栽培管理技术、品种改良方法以及产后处理和市场营销等方面的知识和技能，为他们在水果蔬菜种植领域的发展打下坚实的基础。