以下是梅州地区提供留学专业的学校排名：

嘉应学院：

嘉应学院是一所公办全日制普通本科院校，位于广东省梅州市，提供包括文学、理学、工学、法学、医学、哲学、经济学等多个学科的本科教育。嘉应学院在梅州地区排名第一，是梅州地区唯一一所本科院校，以师范教育为主，同时开设有其他专业。

广东石油化工学院（梅州校区）：

广东石油化工学院梅州校区是广东石油化工学院的分校，以工科专业为主。

广东梅州职业技术学院：

广东梅州职业技术学院是梅州地区的一所专科学校，提供专科层次的教育。

梅州市外语实验学校：

这是一所十二年一贯制的高端民办学校，隶属于广外教育集团。学校依托广外集团的教育资源，结合客家文化，以“为梅州人民提供优质教育服务”为宗旨，致力于打造外语、科技、艺体三大办学特色。

梅县区华师华业外国语学校：

位于梅县区扶大高新区，是梅州市梅县区首家民办九年一贯制学校。学校由华业教育集团投资兴建，采用小班制教学和半寄宿式管理，融合了多家知名学校的教育精髓，提供高起点、高标准、高品质的12年一贯制教育。

梅州英才外语学校：

这所学校提供了高质量的教育资源，并为学生提供了丰富的课外活动和良好的学习环境，适合留学生和本地学生共同学习和成长。

广州美术学院梅州校区：

广州美术学院梅州校区是广州美术学院的分校，以美术专业为主。

梅州大学：

梅州大学成立于1934年，是泰国最为古老和有名的一所国立农业院校。梅州大学提供本科、硕士和博士层次的高等教育，专业丰富多彩。

这些学校提供了不同层次的留学专业教育，既有本科院校也有专科学校，涵盖了文学、理学、工学、法学、医学、哲学、经济学等多个学科领域。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。