开连锁超市需要学习的专业主要包括以下几个方向：

连锁经营管理专业：

这个专业直接对口连锁超市行业，涵盖了从基础店员到管理层所需的各项技能和管理知识。学生可以掌握连锁超市的营运、开发、采购、物流配送、促销策划等中基层管理岗位及业务人员所需的技能。

会计专业（电算会计方向）：

会计专业对于连锁超市的财务管理至关重要，学生可以学习如何管理财务，包括预算、会计和税务等。电算会计专业还会涉及到财务管理软件的运用，如用友等，这些技能在连锁超市的日常运营中非常有用。

物流管理专业：

连锁超市涉及大量的货物配送，因此物流管理专业也非常适用。学生可以学习如何有效地进行物流配送和库存管理，这对于连锁超市的运营至关重要。

商业管理专业：

商业管理专业可以帮助学生了解如何管理超市的各个方面，包括采购、库存管理、销售和市场营销等，这些知识对于连锁超市的日常运营非常有帮助。

食品科学专业：

对于销售食品产品的连锁超市来说，食品科学专业可以帮助学生了解食品的质量、安全和营养价值，从而更好地为超市选择和销售食品产品。

市场营销专业：

市场营销专业可以帮助学生掌握市场营销策略和技巧，这对于提高连锁超市的销售业绩和市场份额非常重要。

工商企业管理专业：

工商企业管理专业内容广泛，包括市场营销、企业管理、税制、会计、人力资源等，适合对连锁超市的各个方面都感兴趣的学生。

电子商务专业：

在当前数字化时代，电子商务知识对于连锁超市的运营也非常重要。

根据以上信息，如果你计划开设连锁超市，建议选择 连锁经营管理专业，因为这个专业涵盖了从基层店员到管理层所需的各项技能和知识，职业发展路径清晰。此外，结合自己的兴趣和职业规划，可以选择会计、物流管理、商业管理、食品科学、市场营销或工商企业管理等相关专业的学习，以全面提升自己的管理能力和业务水平。