学日语最难的专业就业排名如下：

翻译：

翻译专业不仅要求学习者具备扎实的语言基本功，包括词汇和语法，还需要有良好的综合素质，如对同义词的辨析能力。此外，翻译从简单的句子到复杂的文学作品，每一步都考验着学习者的语言运用能力。

言语学：

言语学是研究语言的科学，包括语音学、音系学、语言学习者和年龄关系等内容。这个领域要求学习者不仅掌握日语的语法和词汇，还要了解其演变史，因此对于母语非日语的学习者来说可能较为困难。

言语教育学（日本语教育）：

这个专业要求学习者具备扎实的日语语言基础和教学能力，对于想要从事日语教育工作的学习者来说，可能需要更多的专业知识和实践经验。

建议：

如果你对日语翻译和教育工作感兴趣，可以考虑翻译和言语教育学这两个专业。

如果你对日语的语言科学和演变史感兴趣，可以选择言语学专业。

这些排名综合了不同来源的信息，并考虑了专业学习的难度和考取的热门程度。