数学老师应该选择的专业是 数学与应用数学（师范）专业。这个专业不仅涵盖了数学的基础知识和应用技能，还提供了全面的教师教育技能和知识。由于师范类院校的师范生培养模式，该专业的学生通常具备更全面的教师教育技能和知识，适合希望成为数学教师的人士。此外，数学与应用数学专业也是计算机专业的基础和上升平台，与计算机科学与技术联系紧密，就业面较宽。

除了数学与应用数学（师范）专业外，其他相关专业的选择还包括：

数学教育：

这个专业专注于数学教学，适合那些希望成为数学教师的学生。它通常包括数学课程的教学方法和技巧。

应用数学：

这个专业不仅学习数学知识，还强调实际应用，适合对数学有浓厚兴趣并希望在未来从事教育工作的学生。

统计学：

统计学是数学的一个分支，专注于数据的收集、分析、解释和呈现。对于希望成为数学教师的学生来说，学习统计学可以帮助他们更好地理解和处理教学中的数据，提高教学质量。

基础数学：

基础数学专业也适合想成为数学老师的学生，但相比数学与应用数学，其就业方向可能更偏向于科研和高等教育。

信息与计算科学：

这个专业涉及数学、计算机科学和信息技术，适合那些希望将数学与计算机技术结合的学生。

学科教学（数学）：

这是一个教育类硕士专业，适合那些已经获得数学相关学位并希望成为数学教师的学生。它通常包括教学方法和课程设计。

综上所述，数学老师可以选择数学与应用数学（师范）专业，也可以选择数学教育、应用数学、统计学、基础数学、信息与计算科学或学科教学（数学）等专业进行学习。建议选择数学与应用数学（师范）专业，因为这个专业既涵盖了数学知识，又与计算机技术紧密相关，就业面较宽，且考研仍是该专业毕业生的首选。