开设烟酒店可以考虑以下专业：

酒店管理专业：

这个专业涵盖了酒店运营的各个方面，包括客房管理、餐饮服务、市场营销、财务管理等。通过系统的学习，你可以获得必要的理论知识和实践技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

烹调工艺与营养专业：

这个专业适合对餐饮行业感兴趣的人。学厨师可以学到专业的烹饪技巧和管理知识，掌握健康饮食的原则和方法，为顾客提供美味可口的菜肴。此外，学习厨师开店自主创业，开设自己的餐厅或酒店，实现自我价值的提升，前景非常好。

市场营销专业：

市场营销专业涵盖了市场调研、产品定位、促销策划以及客户关系管理等方面的知识和技能。通过学习市场营销专业，开店者能够掌握市场的变化趋势，了解消费者的需求，制定有效的营销计划，提高产品销售和知名度。同时，掌握市场营销知识还可以帮助开店者了解竞争对手的优势和劣势，做出有针对性的竞争策略，更好地运营自己的店铺。

商业管理专业：

商业管理专业可以帮助你了解市场趋势、管理技巧、财务管理、市场营销等方面的知识，这些都是开店所必需的。此外，学习商业管理专业还可以让你更好地了解消费者需求，提高服务质量，提高销售额。

酒店管理与数字化运营专业：

这个专业聚焦酒店管理与运营实践训练，培养一线应用型人才，就业面向酒店、餐饮、民宿、邮轮等住宿新业态与高端接待业。毕业生可以承担客房、餐饮、前台等服务管理工作，以及数字化营销与运营事务。

烟草科学与工程：

这个专业专注于烟草的种植、育种、病虫害防治以及烟草加工技术等方面的研究，是烟草行业的基础专业。

农业工程：

虽然不直接针对烟草，但农业工程专业的知识和技能在烟草种植和加工过程中同样重要，如农业机械化、农田水利等。

化学工程与工艺：

烟草加工过程中涉及到许多化学反应和工艺控制，因此化学工程与工艺专业的人才在烟草行业中有广泛应用。

计算机科学与技术：

随着信息化时代的不断进步，烟草行业也需要大量的信息技术人才来发展其信息化建设、软件开发、网络安全等方面的工作。

法学专业：

烟草行业的法律法规日益严格，需要法学专业的人才来提供法律咨询和合规管理等方面的支持。

根据以上建议，如果你主要关注烟酒店的整体运营和管理，酒店管理专业和商业管理专业是非常合适的选择。如果你对烟草行业有浓厚的兴趣，并且希望从事与烟草相关的具体工作，那么烟草科学与工程、农业工程、化学工程与工艺等专业会非常有帮助。此外，计算机科学与技术专业和法学专业也是烟草行业所青睐的，可以为你的职业发展提供更多的选择和机会。