煎饼果仔作为一种传统的中国小吃，其制作技巧和经验在烹饪行业中受到重视。因此，学习煎饼果仔可以涉及以下专业：

烹饪专业：

这是一个广泛的专业，涵盖了各种烹饪方法和技巧，包括煎饼果仔的制作。

高级面点师专业：

专注于面点制作的高级技能，煎饼果仔作为面点的一种，也可以在这一专业中学习。

厨师技术专业：

这个专业侧重于厨师技能的培养，包括各种菜肴的制作，煎饼果仔制作也属于这一范畴。

面点制作专业：

专注于面点制作的技能，煎饼果仔的制作技巧和配方是这一专业的重点内容。

此外，还可以通过以下途径学习煎饼果子的制作：

参加正规厨艺培训学校，这些学校通常提供系统的教学计划和实战经验。

在相关餐饮企业工作学习，通过实践提升制作技巧。

找到有责任心的师傅进行一对一指导，这种学习方式能够更直接地掌握煎饼果子的制作技巧。

综上所述，学习煎饼果仔可以涉及烹饪专业或相关面点制作专业，通过不同的途径和方法，可以掌握制作煎饼果子的技巧和经验。