西农水果专业的课程主要包括以下几个方面：

基础课程

植物学：研究植物的结构、功能及其生长发育的基本原理。

植物生理学：探讨植物生理活动，如光合作用、呼吸作用、水分代谢、养分吸收和运输等。

土壤学：了解土壤的组成、性质，以及合理施肥技术。

肥料学：掌握土壤的性质、组成及对植物生长的影响，合理施肥的原则和方法。

专业核心课程

果树栽培学：研究果树的生长发育规律、栽培技术、修剪整形、土壤管理、水分管理、施肥技术等。

果树育种学：介绍果树育种的理论基础和方法技术，包括遗传规律、育种目标设定、种质资源利用、杂交育种、诱变育种、分子育种等。

果树生理学：探讨果树的生理活动，如光合作用、呼吸作用、水分代谢、养分吸收和运输等。

果树病虫害防治：学习果树常见病虫害的识别、发生规律、预测预报方法以及综合防治策略。

果品质量与安全：关注果品的生产、加工、贮藏和销售过程中的质量控制和安全问题。

园艺植物栽培学

涵盖各种果蔬作物的栽培技术、病虫害防治以及田间管理等内容。

园艺产品贮藏与加工

了解果蔬采后的生理变化、贮藏保鲜技术和加工处理方法。

农业生态学

探讨农业生产与生态环境之间的关系，培养可持续发展的农业理念。

农业经济管理

分析市场、制定营销策略，推动农业技术普及。

专业选修课程

遗传学、农业生物技术、作物育种学、作物栽培学、农作学、创意农业设计等。

实践技能课程

实验技能与实践、计算机操作能力培训、生物技术、基因工程等相关领域的知识。

特定领域的专业课程（针对特定水果如葡萄）：

葡萄酒化学、生物化学、葡萄酒微生物学、普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学等。

这些课程旨在培养学生掌握水果作物的生长发育规律、栽培管理技术、品种改良方法、产后处理和市场营销等方面的知识和技能，使其具备从事果树科学基础研究、应用基础研究、应用研究和科技成果转化应用的能力。