学外科手术的专业是 临床医学专业。临床医学专业是一门综合性较强的医学专业，包括中西医学知识，同时也涉及到临床实践技能的培养。学生在该专业学习期间，会接触到各种医学知识，并逐步掌握包括外科手术在内的临床技能。

外科手术是临床医学的一个重要分支，主要研究如何利用外科手术方法去解除病人的病原，从而使病人得到治疗。外科医生需要经过专业培训和实践，具备处理手术风险、操作技术和团队协作的能力。

如果想学习外科手术，建议首先选择临床医学专业，并在学习过程中注重临床实践，积累手术经验。此外，研究生阶段可以选择更具体的外科专业，如神经外科、泌尿外科、普外科、骨外科等，这将有助于更深入地学习和掌握相关领域的知识和技能。