全国大学中，以下是一些在多个排名中均位于首位的大学及其王牌专业：

清华大学

工学：计算机科学与技术、电子信息工程、建筑学、土木工程、机械工程、自动化等。

管理学：管理科学与工程、工商管理、公共管理、设计学等。

医学：临床医学、公共卫生与预防医学等。

北京大学

理学：数学、物理学、化学、生物学、计算机科学与技术等。

医学：基础医学、临床医学、公共卫生与预防医学等。

哲学：哲学。

经济学：经济学。

法学：法学。

浙江大学

工学：土木工程、机械工程、材料科学与工程、光学工程等。

管理学：管理科学与工程、工商管理、公共管理、设计学等。

复旦大学

理学：数学、物理学、化学、生物学等。

工学：计算机科学与技术、电子信息工程、机械工程、材料科学与工程等。

医学：基础医学、临床医学、公共卫生与预防医学等。

经济学：经济学。

管理学：管理科学与工程、工商管理、公共管理、设计学等。

上海交通大学

工学：计算机科学与技术、电子信息工程、机械工程、材料科学与工程等。

理学：数学、物理学、化学、生物学等。

医学：临床医学、公共卫生与预防医学等。

南京大学

理学：数学、物理学、化学、生物学等。

工学：计算机科学与技术、电子信息工程、机械工程、材料科学与工程等。

管理学：管理科学与工程、工商管理、公共管理、设计学等。

中山大学

哲学：哲学。

中国语言文学：中国语言文学。

中国史：中国史。

数学：数学。

物理学：物理学。

化学：化学。

生物学：生物学。

生态学：生态学。

医学：临床医学、药学。

工商管理：工商管理。

公共管理：公共管理。

华南理工大学

材料科学与工程：材料科学与工程。

机械工程：机械工程。

建筑学：建筑学。

化学工程与技术：化学工程与技术。

轻工技术与工程：轻工技术与工程。

环境科学与工程：环境科学与工程。

食品科学与工程：食品科学与工程。

管理科学与工程：管理科学与工程。

这些排名基于不同时间点的数据，并且会随着时间和各种评估体系的变化而有所调整。建议您在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及各大学的学科优势和就业情况。