根据最新的排名信息，北京在茶学专业的院校有以下几所：

北京大学

清华大学

复旦大学

这些学校在全国茶学专业排名中表现突出，属于研究型大学的前三名。

此外，虽然其他院校如武夷学院、滇西应用技术大学、普洱学院等也在应用型茶学专业方面取得了很好的成绩，但它们并不位于北京。

建议您根据自己的需求和兴趣，选择合适的学校进行深入学习。