安康职业技术学院的专业设置涵盖了多个领域，包括医药卫生、师范教育、工程技术等十二大类，共35个专业。学院拥有多个王牌专业，如护理、医学检验技术、学前教育、临床医学和医学影像技术等，这些专业在教学水平和就业前景方面都有显著优势。

护理专业：

护理专业是国家级骨干专业和省级一流专业，同时也是1+X证书试点项目之一。学院注重培养学生的实践能力，提供丰富的实践机会，如临床实习和社区护理，学生毕业后就业率较高。

医学影像技术：

该专业注重理论与实践相结合，学生在校期间可以接触到先进的医学影像设备和技术，培养具备扎实医学影像知识和技能的专业人才。

药学：

药学专业注重培养学生的药物制剂、药物分析、药物研发等方面的能力，学生毕业后可以在医药企业、医院药房等领域就业。

会计学：

会计学专业注重培养学生的财务管理和会计核算能力，学院配备了先进的会计软件和实训设备，学生通过实际操作提高会计技能，毕业生在企事业单位和会计师事务所等领域就业前景较好。

机械设计制造及其自动化：

该专业是学院的特色专业之一，注重理论与实践相结合，培养具备扎实的机械设计和制造能力的专业人才。

其他专业：

学院还开设焊接技术、工业与民用建筑、公路施工、机电技术、计算机应用、机械制造等16个学制专业，以及风味小吃、美容美发、家电维修等20余个短训专业，满足不同学生的需求。

综上所述，安康职业技术学院的专业设置较为全面，涵盖了多个领域，且多个专业在教学水平和就业前景方面表现优异。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，重点关注护理、医学影像技术、药学、会计学、机械设计制造及其自动化等专业。