采矿专业成人大专的课程设置涵盖了 基础课程、专业课程以及实践性教学环节。具体课程包括：

基础课程

英语

高等数学

计算机基础

专业课程

采矿学

矿山地质学

工程制图

电工学

机械制造基础

液压和气压传动

矿山测量学

采矿工程学

微机原理及应用

井巷工程

矿山通风与安全

矿山电工与矿井供电

综采技术

矿山企业管理与技术经济分析

矿山压力及其岩层控制

岩石力学

矿井瓦斯防治

矿业系统工程

矿业安全法规

矿业经济学

采矿新技术

现代企业管理

实践性教学环节

地质与测量实习

采矿认识实习

生产及毕业实习

计算机应用及上机操作

课程设计

毕业设计

这些课程设置旨在培养学生具备采矿工程的基本理论和方法，能够在矿山及相关领域进行矿区开发规划、矿山设计、矿山安全施工生产、生产技术管理与科学研究等工作。