宁夏大学材料科学与工程学院下设有以下学科：

1. 材料科学

2. 冶金工程技术

3. 机械工程

4. 化学工程

此外，宁夏大学还新增了材料科学与工程专业，该专业涵盖了金属材料、无机非金属材料、高分子材料等多个材料领域的基础知识和材料制备、加工成型的基本技能，探索材料的结构与性能之间的关系。

综上所述，宁夏大学在材料科学领域至少有一个材料科学与工程专业，并且有材料科学、冶金工程技术、机械工程、化学工程等多个相关学科。