鱼类保护专业主要学习以下内容：

鱼类生物学：

研究鱼类的分类、形态结构、生理功能、繁殖行为、生长发育以及遗传育种等。

水生生态学：

关注水生生物与其生存环境之间的相互作用，包括不同水生生态系统的特点、生物多样性、能量流动和物质循环。

渔业资源评估：

教授如何对渔业资源进行科学调查和评估，包括渔获量统计分析、渔业资源动态变化监测以及可持续利用策略制定。

渔业技术：

涵盖捕捞技术、加工技术和保鲜技术，学习现代渔业作业工具和方法，以及水产品加工和保鲜的最新技术。

这些内容旨在培养学生在鱼类保护、渔业管理和资源可持续利用方面的知识和技能。