西餐专业主要学习以下内容：

基础知识和技能

学习西餐食品原料、调味品的识别，了解原料加工的基本知识和刀工操作，包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法，以及植物性原料加工成形、畜肉类分割等。

掌握西餐菜系的做法，如美式牛仔骨、法式纸包鱼、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、鸡排加工、农夫蔬菜沙拉、俄国罗宋汤、法式玉米浓汤、意大利蔬菜汤、土耳其小扁豆汤、泰国香茅烤龙利鱼、澳洲顶级安格斯西冷牛排等。

烹饪技术

学习西餐烹饪技术，包括炒、煮、烤、炸等方法。

掌握西餐常用的原料和设备，熟悉各种西餐的做法，如黑胡椒酱、丁骨牛扒、烧麦牛肉汤、意大利肉酱面、色拉等。

餐饮管理

学习餐饮企业的需求为导向，培养具备餐饮行业管理能力、烹饪能力和自主创业能力的高素质复合型人才。

了解西餐各菜式、西点等酒店主要运营品种的制作能力，能胜任高星级酒店西餐等岗位工作。

实训课程

采用理实一体化的场景教学，培养学生精通各式西点制作，懂经营、善管理，使学生系统掌握西餐烹饪理论及操作技能。

实训课程包括西餐热菜烹调、西餐冷菜制作、西餐简餐制作及厨房管理等。

其他相关课程

学习西餐宴会设计、西式冷菜制作技术、餐饮服务心理学、西式热菜制作技术、西餐服饰艺术、成本核算、专业指导刀功、食品营养与卫生学等。

涵盖法式甜点、调酒艺术、主题宴会设计、咖啡文化、海鲜处理技巧以及现代自媒体运营能力的培养。

就业方向

毕业生能够胜任星级宾馆、大酒店、西餐厅从事西餐制作工作，包括厨师长、主厨、厨师助理、营养师、西式烹调师、西式面点师等岗位。

综上所述，西餐专业不仅涵盖了丰富的烹饪技术和原料知识，还包括了餐饮管理和实际操作能力的培养，旨在为社会输送具备专业技能和管理能力的西餐专业人才。