在魔兽世界中，防骑（圣骑士）可以选择以下专业来提升其游戏表现：

工程学：

工程学可以制作各种爆炸物，对拉怪的仇恨作用非常大，并且可以制作出许多有趣且实用的物品，如火箭靴和可以使人变傻的头盔等。分支选择地精工程学比较实用。

附魔：

附魔可以给自己的戒指额外附魔12法伤，两个戒指就是24法伤加成，显著提高防骑拉怪的仇恨值。如果收集的附魔图纸足够丰富，还可以帮其他玩家附魔赚取金币。

珠宝加工：

珠宝加工可以制作出镶嵌专属紫色宝石，这些宝石的属性比所有可交易的紫色宝石都高，可以根据需求追求不同属性来镶嵌，同时也是赚取金币的途径之一。

血工程：

对于防骑而言，aoe和仇恨是最重要的，血工程学专业可以提供相关支持。

剥皮：

剥皮加工程或剥皮加炼金都是不错的选择。炼金师药水可以同时回复生命值和法力值，提升在战斗中的持续作战能力。

采矿：

采矿可以提升防骑的耐力，虽然单采收益有限，但满级后加60耐力的效果非常显著。

制皮：

制皮可以为护腕附魔，提供大量的耐力和各种抗性，这对防骑在PVE中的生存和输出都非常有帮助。

综合建议

工程学和 附魔是防骑的必选专业，它们既能提升防骑的战斗能力，也能带来经济收益。

珠宝加工也是一个很好的选择，可以制作高属性的宝石并赚取金币。

血工程、 剥皮、 采矿和 制皮等专业也可以根据个人需求和游戏风格进行选择，以进一步提升防骑的表现。

因此，防骑最应该学习的专业是工程学、附魔和珠宝加工，同时也可以考虑学习血工程、剥皮、采矿和制皮等专业来增强自己的游戏体验和实力。