以下是一些知名的专业料理刀具厂家排名：

十八子作（阳江十八子集团有限公司）

创建于1983年，从手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化、规模化生产规格上千种的刀具产品。产品畅销全国各地及日、美、加、韩、东南亚等30多个国家和地区。

双立人（ZWILLING）（上海双立人亨克斯有限公司）

始于1731年德国，全球知名厨房用品制造商，集刀具、锅具、厨房小家电、保鲜盒、炊具、餐具及个人护理产品研发、生产、销售于一体的大型跨国企业。以其卓越的品质和耐用性而闻名，业务已扩展到全球100多个国家和地区。

王麻子（北京栎昌王麻子工贸有限公司）

始创于1651年，是中华老字号厨刀品牌，也是国家标准《厨用刀具》起草单位，专注于从事系列刀具的生产和销售。主要产品包括寅、辰、申三大系列精品厨刀，以及剪刀、水果刀、磨刀器、厨房杂件等。传统锻制技艺已被列为非物质文化遗产。

苏泊尔（浙江苏泊尔股份有限公司）

始创于1994年，全球知名小家电及炊具制造集团，国内厨房小家电领先品牌。于2004年在深交所上市，产品包括压力锅、球釜IH饭煲、无涂层不锈技术等。

张小泉（杭州张小泉集团有限公司）

始于1663年，中华老字号，我国手工业的传统名牌，其传统锻造技艺被国务院认定为非物质文化遗产重点保护。国内制剪行业龙头企业，产品包括刀剪、手动工具、美容护理用具、锅具、文具及礼品等。

邓家刀（重庆邓氏厨具制造有限公司）

以生产传统手工锻打刀具著称。

贝印（KYOCERA）

日本品牌，始于1959年，世界500强企业，以生产高级专业用剪和剃刀著称。

爱仕达（ASD）

中国品牌，始于1978年，以高品质炊具和刀具著称。

银鹰（inwin）

中国品牌，始于1979年，专业生产剪刀、套刀、厨具等。

巧媳妇

中国品牌，以生产高档不锈钢刀具和厨具为主导产品。

这些品牌在刀具制造领域都有较高的知名度和市场份额，选择哪个品牌取决于个人需求和偏好。建议根据自己的使用习惯和预算进行选择。