以下是广东省内一些知名高校及其成人教育特色专业的排名情况：

华南理工大学

特色专业：工商管理、人力资源管理、计算机科学与技术、工程管理、市场营销

暨南大学

特色专业：食品卫生与营养学、会计学、工商管理、计算机科学与技术、汉语言文学、法学、视觉传达设计、人力资源管理等

华南师范大学

特色专业：教育学、学前教育、商务英语、环境设计、视觉传达设计、金融学、计算机科学与技术、金融学等

深圳大学

特色专业：未具体列出，但整体实力较强

中山大学继续教育学院

特色专业：工商管理、旅游管理、法律、会计、人力资源管理等

广东开放大学

特色专业：管理学院、法学院、教育学院、文学院等，具体专业未详细列出

广东金融学院

特色专业：经济学、金融学、会计学、法学等

广州大学

特色专业：涵盖哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、管理学、艺术学等十大学科门类，具体专业未详细列出

广东工业大学

特色专业：未具体列出，但整体实力较强

华南农业大学

特色专业：未具体列出，但整体实力较强

广东外语外贸大学

特色专业：未具体列出，但整体实力较强

这些高校在成人教育的各个专业领域都有较强的实力和特色，选择时可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。建议进一步了解各高校的招生简章和专业设置，以获取更详细的信息。