技校西餐专业的单招学习内容主要包括以下几个方面：

西餐基础制作：

学习西餐的基本制作技能，包括烹饪方法、食材处理、调味技巧等。

西餐烹饪概述：

了解西餐的历史、文化、发展等概述性知识。

西餐烹饪原理：

学习西餐的烹饪原理，包括食材搭配、烹饪方法、营养保留等。

食品营养与卫生：

掌握食品的营养成分、卫生标准及安全操作规范。

西餐主材制作：

学习主要西餐食材的制作方法和技巧，如肉类、海鲜、蔬菜、水果等。

西餐烹饪综合实训：

通过实际操作，综合应用所学知识，制作各类西餐菜品。

刀工训练：

学习西餐烹饪中的刀工技巧，包括切、削、剁等方法。

原材料加工：

学习不同食材的初步加工和处理方法。

成菜实训：

通过实践操作，完成各类西餐菜品的制作。

厨房管理和卫生安全：

学习厨房的组织结构、工作流程、设备维护、食品安全法规以及个人卫生等方面的知识。

烘焙技术和西式面点制作：

学习面包、蛋糕、饼干、甜点等各种面点的制作方法，包括面团的调制、发酵、成型、烘烤等全过程，并学习装饰和摆盘技巧。

餐饮成本控制和品质管理：

学习如何根据不同的饮食需求和场合设计菜单，以及如何进行食品的成本控制和品质管理。

西餐英语：

学习西餐相关的英语词汇和表达，以适应国际化的工作环境。

西餐礼仪：

了解西餐礼仪，掌握餐桌礼仪、用餐礼仪等。

创业管理、市场营销：

部分西餐学子有创业的打算，所以还可以学习创业管理、市场营销等方面的课程。

设备使用与维护：

学习厨房设备的操作和维护，确保在实际操作中的安全和效率。

素质修养：

包括职业素养、沟通能力、团队协作等软技能的培养。

专业选修课程：

如翻糖精修班、巧克力精修班等，针对特定领域进行深入学习。

这些课程内容旨在使学生掌握正宗的西餐烹饪技能，并具备在西餐行业工作的能力。不同地区和学校的中职西餐烹饪专业可能会有一些差异，课程内容和教学重点可能会有所不同。