以下是适合学习嵌入式开发的专业：

计算机科学与技术：

该专业提供了编程、算法、数据结构等基础知识，适合转行到嵌入式、人工智能和物联网领域。学生通常会学习计算机组成原理、操作系统、数据结构与算法等课程，这些课程都是嵌入式系统开发所必须的基础。

电子信息工程：

此专业的学习内容包括电路原理、数字电路、模拟电路、嵌入式系统等基础课程，这些知识都是嵌入式技术所必须掌握的。在学习过程中，学生可以通过实验室实践和实习等方式，进一步掌握嵌入式系统的设计和开发技能。

自动化：

自动化专业的学生通常会学习控制理论、传感器技术、机器人技术等课程，这些课程都与嵌入式技术息息相关。在学习过程中，学生可以通过实验室实践和实习等方式，进一步掌握嵌入式系统的设计和开发技能。

通信工程：

由于嵌入式系统广泛应用于通信设备中，因此通信工程专业的学生也会接触到嵌入式开发的相关知识。

物联网工程：

直接关联物联网领域，涉及嵌入式系统、网络通信、数据处理与分析等，适合物联网领域。

机械专业：

机械专业的学生可以通过学习嵌入式软件设计，将机械与嵌入式系统结合，适合转行到嵌入式领域。

电气工程及其自动化：

这个专业涉及到电路设计、电机驱动、传感器技术、嵌入式计算机等相关技术，适合从事嵌入式硬件设计。

软件工程：

软件工程专业的学生主要从事嵌入式操作系统和应用软件的开发，掌握各种嵌入式编程语言和调试工具。

微电子：

微电子专业的学生掌握集成电路设计和制造的相关知识，适合从事嵌入式硬件设计。

数学与物理学：

数学与物理学的学生具有较强的分析和解决问题的能力，这对于嵌入式系统中的算法设计和优化至关重要。

建议选择上述专业之一进行深入学习，并结合实验室实践和实习，以获得更好的嵌入式开发技能。