根据最新的信息，以下是扬州职业大学的一些王牌专业和热门专业排名：

机械制造及自动化

机电一体化技术

旅游管理

服装与服饰设计

环境工程技术

护理

园艺技术

软件技术

酒店管理

纺织品检验与贸易

建议：

机械制造与自动化和 机电一体化技术是扬职院规模最大、实力最强的专业，特别适合对机械和自动化感兴趣的男生。

旅游管理专业是江苏省高等教育特色专业，拥有较高的知名度和鲜明的办学特色，适合有志于从事旅游行业的学生。

服装与服饰设计也是扬职院的热门专业之一，适合对时尚和设计感兴趣的学生。

请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接咨询学校或查看最新的官方发布信息以获得最准确的数据。