山西院校在金属材料与热处理技术专业方面的排名如下：

山西机电职业技术学院

在2021年全国金属材料与热处理技术专业大学排名中，山西机电职业技术学院位居第四位。

在2024年金属材料与热处理技术专业大学排名中，山西机电职业技术学院仍然位居前十。

中南大学

在2024年金属材料与热处理技术专业大学排名中，中南大学位列第十位。

建议：

山西机电职业技术学院在金属材料与热处理技术专业方面具有较高的排名，建议优先考虑。

中南大学作为一所重点高校，其金属材料与热处理技术专业也具有较好的排名和声誉，可以作为备选院校。