易木采购管理专业主要学习以下课程：

采购供应管理导论

采购运作管理

采购供应战略

供应商管理

采购谈判

招投标管理

采购合同管理

物流学概论

库存管理

供应链管理

采购绩效管理

质量管理

国际贸易理论与实务

国际商法

电子商务

政府采购理论与实务

工商管理

市场营销

会计学

财务管理

人力资源管理

商品学

审计学

商务策划管理

这些课程涵盖了采购与供应链管理的各个方面，包括采购计划、订单管理、发票校验、供应商管理、库存管理、报价与谈判、招投标管理、采购合同管理等。此外，还涉及国际贸易、国际商法、电子商务等知识，培养具有国际化运作能力的高素质复合型人才。