学习步枪设计的专业有多个选择，以下是一些建议的专业和相关信息：

武器系统与运用工程

这个专业涉及武器系统的设计、运用和管理，包括步枪等轻武器。

主要课程包括武器构造及原理、控制科学与工程、弹箭飞行控制原理等。

开设该专业的院校有北京理工大学、南京理工大学、沈阳理工大学、西北工业大学、中北大学等。

火炮、自动武器与弹药工程

这个专业专注于火炮、自动武器和弹药的设计、制造和使用。

主要课程涵盖弹药设计理论、爆炸力学、智能弹药等。

开设该专业的院校包括北京理工大学、南京理工大学、沈阳理工大学、西北工业大学、中北大学等。

机械制造及其自动化

这个专业涉及机械系统的设计和制造，适用于步枪等武器的制造。

主要课程包括机械制造工艺、机械设计基础、自动化技术等。

开设该专业的院校有南京理工大学、哈尔滨工业大学、西北工业大学、湖南大学、西南交通大学等。

特种能源技术与工程

这个专业以化学、化工和材料为基础，涉及火药、炸药、火工品等含能材料的设计和应用。

主要课程包括火药、炸药、火工品等含能材料的设计和制造。

开设该专业的院校包括北京理工大学、南京理工大学等。

建议

南京理工大学在武器系统与工程专业方面全国排名第一，实力较强，是一个很好的选择。

如果你希望本科阶段就进入相关岗位，可以考虑机械制造及其自动化专业，这个专业在多个高校都有开设，并且就业路子较广。

对于研究生或博士阶段，武器系统与运用工程、火炮、自动武器与弹药工程等专业更为专业，并且就业前景较好。

综合考虑，如果你对步枪设计有浓厚兴趣并且希望在未来从事相关领域的研究或制造工作，建议选择 南京理工大学的武器系统与工程专业，或者在北京理工大学、沈阳理工大学、西北工业大学、中北大学等高校选择相关研究生专业。