根据2024年最新的排名信息，福建省内开设法律专业的本科院校中，排名情况如下：

厦门大学

排名：

第一名

评级：A+（研究型）

简介：厦门大学创立于1921年，是中国著名的综合性研究型大学之一。其法学专业享有较高的声誉并在国内外享有盛誉。厦门大学法学院的成立可以追溯到1927年，该学院拥有一支高水平的教师队伍，包括许多知名的法学教授和学者。学院致力于培养学生的综合法律素养和实践能力，并鼓励学生积极参与社会实践及学术研究。

福州大学

排名：

第二名

评级：B++（应用型）

简介：福州大学法学专业始创于1993年，2001年成立法学院，历经近30年风雨历程，现已发展成为东南地区法学领域具有影响力的学院。学院拥有法学一级学科博士学位授予权，法学一级学科硕士学位授予权，法律专业学位硕士授予权，其中法学一级学科为福建省重点学科。2017年法学高原学科顺利入选福建省一流学科建设项目，2021年我院法学专业入选国家级一流本科专业建设点，2023年法学学科在教育部全国高校第五轮学科评估结果为B。

华侨大学

排名：

第三名

评级：B++（应用型）

简介：华侨大学法学院前身为1985年创办招生的华侨大学法律系，2003年9月正式定名，是国内较早开展专业法学教育和专业法律人才培养的院校之一。首任系主任为我国著名侨务活动家、知名法学家、华侨大学原校长庄善裕教授。

福建师范大学

排名：

第四名

评级：B+（应用型）

简介：福建师范大学法学专业以培养高素质的法律人才为目标，教学质量处于福建省前列。

福建江夏学院

排名：

第五名

评级：B（应用型）

简介：福建江夏学院的法学专业在应用型排名中位于前列。

建议：

厦门大学和 福州大学在法学专业方面具有较高声誉和较强实力，建议优先考虑。

华侨大学和 福建师范大学也是福建省内较为知名的法学院校，适合不同需求的学生选择。

福建江夏学院在应用型法学教育方面表现突出，适合希望从事实务工作的学生。