商业检验专业主要学习以下课程：

基础化学：

学习化学的基本原理和实验方法，为后续的专业课程提供基础。

微生物学：

研究微生物的基本性质、分类、生长和繁殖等，了解微生物在商品检验中的应用。

现代仪器分析：

学习使用各种现代分析仪器进行物质成分和结构分析的方法。

商检概论：

介绍商品检验的基本概念、目的、方法和流程。

商检实务：

学习商品检验的具体操作步骤和技巧，包括抽样、检验、记录和报告等。

ISO质量管理体系：

了解国际标准化组织（ISO）制定的质量管理体系标准，掌握质量管理和认证的基本知识。

HACCP质量管理：

学习危害分析和关键控制点（HACCP）体系，了解其在食品和其他领域的应用。

商品检验学：

深入研究商品检验的原理、方法和标准，包括外观检验、性能测试、化学成分分析等。

商品质量管理学：

学习商品质量管理的理论、方法和实践，掌握质量策划、质量控制和质量改进的技能。

理化检测技术：

学习物理和化学检测技术，包括力学、热学、电学、光学等检测方法。

轻化工产品检验：

针对轻化工产品的特性，学习其检验方法和标准。

微生物检测技术：

学习微生物的检测方法，包括菌种鉴定、微生物计数等。

化验室组织与管理：

了解化验室的管理制度、设备维护、安全防护等知识。

光谱分析：

学习利用光谱技术进行物质成分分析的方法。

色谱学基础：

学习色谱法的基本原理和应用，包括气相色谱、液相色谱等。

电化学分析：

学习电化学分析方法，如电位法、电导法等。

仪器维修：

掌握常用分析仪器的维护和修理技能。

此外，还有一些补充课程如商品学、进出口商品鉴定学、工业商品检验技术等。

专业培养目标是使学生具备商品质量检测、质量认证、质量控制及管理工作所需的基本知识和技能，能在进出口企事业单位、商检、环保、防疫、质量监督、食品、轻工、医药等部门从事相关工作。