在厦门技校选择专业时，可以考虑以下一些热门和具有良好发展前景的专业：

计算机专业

计算机应用与维护

UI设计

Web前端开发

软件技术

机电一体化专业

机电一体化技术

数控技术

模具制造技术

汽车维修专业

汽车维修

汽车检测与维修

汽车制造与装配技术

会计专业

会计电算化

财务管理

电子技术专业

电子技术

电气工程师

烹饪专业

厨师

餐饮管理

建筑专业

建筑施工

土木工程

航空服务专业

民航飞行员

医护类专业

护理

医学影像

电子工程技术类专业

电子

通信

自动化

机械制造类专业

机械设计与制造

数控技术

酒店管理与旅游类专业

酒店管理

旅游管理

幼师专业

幼儿教育

物流管理专业

供应链管理

仓储配送

国际货运

电子商务专业

网络营销

网站运营

数据分析

这些专业涵盖了信息技术、机电工程、汽车技术、会计、烹饪、建筑、航空、护理、电子工程、机械制造、酒店管理、旅游管理、幼师和物流管理等多个领域。选择专业时，可以根据个人兴趣、职业规划以及市场需求等因素进行综合考虑。