在魔兽世界怀旧服中，60级盗贼可以选择以下专业技能：

双采：

包括采矿和采药。采矿可以获取黑铁矿、瑟银矿等，采药可以采集格罗姆之血、幽灵菇等。这个组合可以让盗贼在野外自由出入危险区域，同时增加荣誉值。

采矿+工程：

工程可以提供各种实用道具，如手雷等，在野外PVP中非常有用。虽然这个组合需要投入较多时间和精力，但对于想要致富的盗贼来说，这是一个不错的选择。

炼金+采药（烹饪）：

炼金需要草药学技能采集原料，而烹饪技能可以制作重要的道具如菊花茶。这个组合可以让盗贼在战斗中恢复生命值，同时也有助于制作各种药剂。

剥皮+制皮：

剥皮和制皮专业可以让盗贼制作适合自身职业的皮甲，提高敏捷和暴击率，增加战斗能力。此外，剥皮和制皮也可以赚钱。

开锁：

这个技能在旧版本中非常有用，例如在死亡矿井中，开锁技能可以用来悄悄打开某些门，避免吸引过多敌人。

元素制皮：

元素制皮分支适合盗贼，因为它制作的是敏捷和暴击皮甲，适合盗贼的装备需求。元素制皮还可以制作火抗装备，对于MC（熔火之心）副本非常有用。

珠宝加工：

珠宝加工专业可以为盗贼制作硬化氪金装备，这些装备在巫妖王之怒版本中非常赚钱。

附魔：

附魔可以让你的装备获得更好的属性。

这些专业选择可以根据你的游戏风格和需求进行调整。如果你更注重战斗和生存能力，可以选择双采、剥皮制皮或炼金+采药。如果你希望增加一些经济收益，可以考虑采矿+工程或珠宝加工。开锁技能虽然在现代版本中作用不大，但在怀旧服中仍然是一个独特且有用的技能。