开采耳店需要学习的专业主要包括以下几个方面：

采耳简介及发展历史：

了解采耳的起源、发展过程以及在现代社会中的地位。

耳朵构造及耳疗中医理论：

学习耳朵的解剖结构，以及中医经络、五行理论在采耳中的应用。

采耳工具认知、维护、制作、改良：

熟悉各种采耳工具，如耳勺、镊子、耳镜等，并掌握它们的正确使用方法和维护保养。

基本功练习：

通过练习提高手法的准确性和熟练度，包括鸡毛棒、鹅毛棒、耳扒、铲刀和镊子等工具的使用。

专业精准采耳技术：

学习采耳的流程、动作要领及技巧，能够高效、安全地进行采耳操作。

耳部全息疗法和头部穴位按摩：

掌握利用耳部全息疗法和头部穴位按摩来改善客户健康的方法。

治疗中耳炎技术及药物搭配：

了解中耳炎的治疗方法和相关药物的使用。

职业规划：

考虑你的长期职业规划，选择与你职业目标相符的专业。如果你希望从事采耳师这一职业，那么选择全面的采耳培训课程会更有利于你的职业发展。

建议选择专业的采耳培训机构进行学习，以确保能够掌握全面、专业的采耳技术，为开店打下坚实的基础。同时，根据自己的兴趣和职业规划选择合适的培训课程，有助于在采耳行业中取得更好的发展。