法国大学牙医专业的评价如下：

学习难度

牙医专业通常需要5年的学习时间，且对法语的要求非常高。学生需要掌握大量的法语知识，以便在法国的医院和诊所中进行有效的沟通和交流。

就业前景

尽管学习难度较大，但一旦成功完成学业，学生可以在法国找到很好的工作机会。由于法国对牙科医生的需求较高，且该行业的从业标准较为苛刻，外籍人员就业相对较少，但一旦进入该行业，就业前景非常广阔。

生活费用

学费方面，牙医专业的学费每年大约在6-8万元人民币之间。生活费用方面，每年至少需要15万元人民币。

打工机会

法国留学期间允许打工，但语言阶段不能打工，进入专业课后可以兼职打工半天，假期可全天打工，薪酬约是4-20欧元/时。

建议

语言能力：如果计划申请法国大学牙医专业，建议先提高法语水平，尤其是口语和听力部分，以便更好地适应法国的学习和生活环境。

学术准备：牙医专业需要扎实的医学知识和技能，学生应提前了解相关课程内容和考试要求，做好充分的学术准备。

职业规划：虽然法国就业前景较好，但学生也应考虑回国后的职业发展，了解国内外牙医行业的差异和需求，以便做出更为全面的职业规划。

综上所述，法国大学牙医专业虽然学习难度较高，但就业前景广阔，适合有志于在牙科领域发展且法语能力强的学生。