临沂建设中专学校提供的专业包括：

1. 建筑施工技术

2. 建筑工程造价

3. 建筑设备安装

4. 农业水利技术

5. 人工智能

6. 安全工程

7. 文化旅游

8. 智慧康养

9. 现代服务

10. 数字商务

11. 计算机网络技术

12. 人工智能技术应用

13. 安全技术与管理

14. 旅游管理

15. 康复治疗技术

16. 大数据与会计

建议关注学校官方网站或相关招生信息，以获取最新、最准确的专业设置和招生详情。