学染发的理论通常涉及以下专业：

美容美发专业：

这是一个涵盖美容和美发知识的教学领域，包括美容学基础理论（如皮肤生理学、化妆品学、色彩学等）、发型设计与修剪技术、烫发和染发技术，以及造型技术等。

理发专业：

主要学习美发技术、发型设计、护发知识及相关服务技能，其中包括对头发结构、生长周期、不同发质特性的了解，以及化学处理（如染发、烫发）的原理和影响的学习。

护理专业：

专科生护理专业学生可以染发，但可能会受到一些限制和规定，例如需要遵守学校政策，保持自然发色或特定发色以符合职业要求。

播音主持专业：

大学生播音主持专业学生可以染发，但必须符合校规要求，且染发应有利于形象健康端庄，不能哗众取宠或伤风败俗。

医学专业：

医学专业学生原则上可以染发，但在必要时可以根据脸型及皮肤颜色选择适合的颜色进行改善，且通常不建议染头发。

综上所述，学染发的理论主要涉及美容美发专业、理发专业等，其他专业如护理专业、播音主持专业和医学专业也有相关染发理论知识的学习，但可能会有不同的限制和要求。建议选择相关专业进行系统学习，以获得更全面的染发技术知识。