根据2024年的数据，全国大学皮革专业的排名如下：

江南大学

华南理工大学

四川大学

天津科技大学

陕西科技大学

大连工业大学

河北科技大学

沈阳工程学院

河南工业大学

东华大学

这些院校在皮革加工技术专业方面具有较高的教学和研究水平，为学生提供了良好的学习环境和实践机会。排名可能会因年份和评价标准的不同而有所变化。