光谱仪食品专业的学习内容主要包括以下几个方面：

化学与生物学基础：

学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识。

食品工程原理与技术：

包括食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。

食品化学与分析：

从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质及其在生产、加工、贮存和运销过程中的变化。

食品营养学：

研究食品中的营养成分及其对人体健康的影响。

食品微生物学：

主要研究微生物与食品制造、保藏等方面内容。

食品工艺学：

学习食品加工的基本原理和工艺技术。

食品机械与设备：

了解食品加工所需的机械设备及其工作原理。

食品分析：

使用各种分析仪器对食品进行成分分析。

食品安全与检测：

学习食品中的有害物质检测、食品安全管理体系和食品质量控制方法。

专业选修课：

包括食品英语、葡萄酒加工工艺、食品感官评价等。

此外，通过实习项目，学生可以了解食品生产过程，学习食品安全管理，参与食品检测技术的学习和检测流程标准的了解，以及食品安全监管政策和食品安全检查。

综上所述，光谱仪食品专业的学习内容涵盖了食品科学的多个方面，旨在培养具备扎实理论基础和较强实践能力的食品科技人才。