在河南选择职业中专专业时，可以考虑以下几个具有良好就业前景和较高社会需求的专业：

机电一体化技术：

这是一个国家级示范重点专业，也是高水平专业，应用领域广泛，就业前景好。

数控技术：

同样是国家级示范重点专业，也是《高等职业教育创新发展行动计划（2015—2018年）》项目认定的骨干专业，市场需求大。

电子信息工程技术：

在多个名单中被提及，显示了其在职业教育中的重要地位，就业前景广阔。

汽车检测与维修技术：

该专业在就业市场上需求稳定，是职业教育的热门选择之一。

护理：

医学相关专业，如护理学，在就业市场上一直有稳定的需求，尤其是随着人口老龄化的加剧，护理专业的需求量大。

酒店管理：

这个专业为学生提供了广泛的就业机会，特别是在旅游和服务行业。

学前教育：

随着对幼儿教育的重视，学前教育专业也成为一个有前景的选择。

财务会计：

对于希望进入会计或财务领域的学生来说，这个专业提供了广泛的职业道路。

口腔医学技术：

虽然专科毕业的口腔医学专业不能直接考医师，但可以通过实习和考试获得助理医师证，进而考取执业口腔医师证，就业前景较好。

城市轨道交通运输与管理：

随着城市交通的发展，该专业需求量大，就业前景广阔。

航空乘务：

该专业培养具备航空服务技能的人才，就业方向包括航空公司、机场等，就业前景较好。

建筑环境与能源应用技术：

随着城市建设和环保意识的提高，该专业需求量大，就业前景广阔。

机械设计制造及其自动化：

机械类专业如数控、机电一体化、机械设备管理与维修等，应用领域广泛，就业前景好。

临床医学：

医学类专业如护理、临床医学等，需求稳定，尤其是护理专业，被誉为“铁饭碗”。

中医学：

随着中医药行业的发展，中医学专业也备受青睐。

农业资源与环境：

农业类专业如农林经济管理、农业建筑环境与能源工程、农业机械化及其自动化等，与河南省的农业大省地位相符，就业前景较好。

食品科学与工程：

食品行业是永恒的朝阳产业，该专业就业前景广阔。

计算机科学与技术：

IT类专业如计算机科学与技术、电子信息工程、网络工程等，随着互联网的兴起，需求量大，薪资水平高。

法学类专业：

如法学、人力资源管理、行政管理，这些专业就业前景广阔，尤其是法学专业，随着法治建设的推进，需求量大。

人工智能、数据科学：

这些新兴专业需求量大，薪资水平高，是未来发展的重点。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、能力以及未来职业规划，同时关注行业趋势和就业数据，以做出明智的选择。